Нашёл такую информацию, не знаю можно ли ей доверять, но вроде всё логично:
"Дело в том, что есть такая птица - цесарка (по-английски - guineafowl). Она похожа на индейку. В Англии цесарку любили испокон веков и ввозили её через Турцию. Вот и стали называть её turkey cock (турецкий петух) - хотя родом цесарка совсем не из Турции, а из Африки. А в это время на американском континенте коренные жители потихоньку одомашнили дикую индейку. Вскоре её попробовали белые жители США и очень полюбили. А потом самые предприимчивые американцы начали продавать её в Англию. Англичанам индейка понравилась. Но поскольку она была похожа на цесарку, этих двух птиц спутали друг с другом. И индейку тоже стали называть turkey cock, а потом - просто turkey. Постепенно американская птичка вытеснила менее вкусную цесарку из меню англичан. И за индейкой окончательно закрепилось имя turkey. Вот так, в результате двух ошибок, индейка стала называться turkey. А к цесарке вернулось ее изначальное имя - guineafowl."